육개장

 쇠고기 부위 : 사태, 양지머리(200g)

주재료 : 토란 100g, 숙주60g, 고사리50g, 대파2뿌리,
            느타리버섯50g, 달걀 2개
야채고기양념 :
고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 다닞파 2큰술, 다진마늘1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금, 후추가루약간씩

요리법
1. 끓는 물에 양지머리와 양파,대파,통마늘,무를 넣고 푹 끓인다
2. 고기가 익었으면 먹기 좋게 결대로 찢는다.
3. 찢은 고기에 간장 1/2작은술,참기름1/2 작은술로 간하여 조물조물 무친다.
4. 끓는 물에 다듬은 고사리,토란,숙주,대파,느티리버섯을 푹 쳐지도록 데쳐 물기를 뺀다. 
5. 데친 야채를 적당한 크기로 자르거나 찢는다.
6. 냄비에 식용유 3큰술, 고춧가루 3큰술을 넣고 약한 불에 볶아 고추기름은 만든다.
7. 고추기름에 야채와 고기를 넣고 다진마늘, 다진파, 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 고추가루를
    넣고 버무린다.
8. 양지머리 육수를 체에 걸러 버무린 야채와 고기를 넣고 끓인다.
9. 국물에 야채와 고기맛이 충분히 나도록 푹 끓인다.
10. 마지막에 소금,후추로 간하고 달걀은 기호에 따라 넣는다.