사골 우거지국

쇠고기 부위 : 사골 1kg
주재료 : 배추 1포기, 된장 2큰술, 쌀뜨물 4-5컵, 다진마늘 1큰술소금
요리법
1.사골 핏물 빼기 - 준비한 사골를 5~6시간 정도 찬물에 담가 핏물을 빼거나, 긇은 물에10분여    긇인후 사골을 건저내어 찬물에 깨끗이 행군다.
2. 배추잎 손질하기 -  푸른기가 많이나는 배춧잎을 끓는 소금물에 넣고 살작 데쳐 우거지를 만든다.
4. 끓이기 - 냄비에 사골을 먼저 넣고 2~3시간 끓인 후 데친 우거지를 얹은뒤 쌀뜨물을 붓고 3시간 정도 끌인다.
5. 된장 넣고 소금을 넣고 끓이기 -  우거지가 적당히 무르게 되면 된장을 반으로 나누어 반은 물에 풀   어서 넣고 반은 배추잎 위에 얹어 마늘을 넣은 다음 한소끔 끓인다.