우족탕

 쇠고기 부위 : 쇠족 1kg
양   념 : 굵은 파 1대, 마늘 1통, 양파(中)1개, 생강 1톨, 무 1/2개, 물 15콥, 소금, 후추가루, 굵은파1/2대, 양념장, 고춧가루 4큰술, 진간장 2큰술, 자진양파 1큰술, 청주 2쿠술, 다진마늘 3큰술 


요리법
1.쇠족삶기 - 바닥이 두꺼운 큼직한 냄비에 손질한 쇠족을 담고 준비한 무, 굵은 파, 마늘, 생강, 양파를 넣은후 분량의 물을 부어 투껑을 연채로 끓인다.
2. 양념장 만들기 -  오목한 보울에 문량의 고춧가루, 진간장, 다진양파, 청주, 다진마늘을 넣고고루 섞어 양념장을 만들어 놓는다
3. 건지썰기 - 쇠족이 푹 고아지면 건져서 살을 발라 먹기 좋게 저며 썰고 무도 도톰하게 썬다.
뼈는 다시 국물에 넣고 폭 곤다,
4. 국물의 기름기 없애기 - 3)이 완전히 푹고아지면 한지를 위에 살짝 덮어 기름기가 스며들도록 한다.