꼬리곰탕

 쇠고기 부위 : 쇠꼬리 600g
주재료 : 무 400g, 당면 100g, 굵은파 2뿌리, 통마늘 6쪽
양   념 : 소금 조금, 국간장 3큰술, 다진파, 청주 1큰술씩,참기름,             후추가루

요리법
1.쇠고리는 4cm로 토막내 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 찬물을 두세 번 갈아 깨끗이 행궈 건져 놓는다.
2.무는 3cm길이로 도막내고 파 1뿌리는 5cm길이로 썰고 1뿌리는 송송 썰어 놓는다, 당면은 찬물에 불렸다가 긇는 물에 데쳐 맑은 물에 행궈 소쿠리에 밭쳐 놓는다.
3.냄비 물을 팔팔 끓여 핏물을 뺀 쇠꼬리를 넣고 데친 다음 첫물을 따라내고 다시 찬물을 넉넉히 부어 무와 크게 썬 파, 통마늘은 넣고 국물이 뽀얗게 우러나도록 중불에서 은근하게 끓인다.
4. 국물이 우러나면 쇠꼬리를건져 한 입크기로 썬 다음 다진 파, 다진마늘, 청주, 참기름, 후추가루를 넣고 조물조물 무친다.
무는 식혀서 얄팍하게 나박썰고 국물은 거즈에 걸러  놓는다.
5. 거즈에 밭친 국물을 냄비에 담고 양념한 쇠꼬리와 삶은 무를 넣고 한소금 더 끓인다.
6.국물이 끓어 오르면 준비한 당면, 송송선 파를 넣고 소금으로 간 한 뒤 잠시 끓여 상에 낸다.