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2002-07-04 13:30:17 조회 : 638         
국내산과수입육 육안 선별 법 이름 : 운영자   
소비자에 도움이 되고자 몇가지 수입육과 국내산 육류의 육안선별법을 적어봅니다.

A. 쇠고기등심

a.국내산 b.수입육
. 신선한 고기에서 뼈를 발라내어 형태가 다양하다. . 살짝언상태에서 뼈를를 발라내어 겉에 뼈를
발라낸 흔적이 있다.
. 겉에 칼자국이 많이 남아 있다. . 크기가 고르며 오래진공되어 겉이매끄럽다

. 덩어리 형태가 다양하다. . 덩어리가 타원형이다.

. 등지방쪽에 붉은색 검인도장이 있다.

B. 쇠고기갈비

a. 국내산 b.수입산
. 짝갈비(덩어리)형태로 많이 유통됨. . 미국산
~ 갈비가 3대씩붙어있고,지방이 흰색이다.
. 지방이 흰색이다. . 호주산
~갈비가 4~5대씩붙어있고,지방이황색.


C. 돼지고기삽겹살

a. 국내산 b. 수입산
. 고기의 색이 선명한 붉은색이다. . 고기의 색이 퇴색된 붉은색이다.
. 모서리의 부분이 둥그스름하다. . 모서리 부분이 직각에 가깝다.
. 원판의 폭이 넓고 길이가 짧으며 두께가 두껍다. . 원판의 폭이좁고 길이가 길며 두께가 얇다
. 살코기 사이의 지방층 폭이 넓고 핏기있음 . 살고기 사이의 지방층 폭이 좁고 혈흔없음
. 표피에 불규칙한 주름이 많다. . 표피에 주름이 거의 없고 매끈하다.
. 갈비에서 발아낸 곳에 연골뼈가 있고, 등판에 . 갈비에서 발아낸 곳에 연골뼈가 없는 것
청색 검인정 도장이 있다. 이 많으며 등판에 갈색 영문도장 있음
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