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2002-11-09 20:15:03 조회 : 594         
Re..한우사골에 대해서 이름 : 운영자   
안녕하세요? 장한얼씨 구입한 사골이 어디에서인 모르겟습니다만.
제가 안는 범위 안에서 답변드리면,
일반적으로 한우는 크게 3가지로 구분 됩니다.
첫째 한우 황소 ~ 가장 국물이 진하고 4~5회까지 우려 먹을 수 있습니다.
둘째 한우 거세우 ~ 한우 황소를 거세 시켜 비육시킨 소로 황소 보다는 약간
국물이 엷고 국물의 깊은 맛이 덜합니다. 그러나 나름데로
국물이 진하고 구수합니다.
셋째 한우 암소 ~ 한우 중 가장 국물이 약하고 곰국의 구수한 맛이 덜합니다.
이것은 2~3회 정도 우려먹을 수 있습니다.
위와 같이 한우라고 해도 종류에 따라서 국물의 진한 정도와 울려 먹을 수 있는
횟 수도 다름니다.
참고로 말씀 드리면 1회 끓이는 시간은 6시간 내외 보면 되고, 한우는 첫번째
보다 2.3회 우려 낼때 국물이 진한 경우가 많읍니다.
필요하시면 저희 게시판의 186번 글의 사골의 우려낸 횟수별 영양적 특성을 참고하시기 바랍니다.
그럼 이것으로 답변을 대신합니다.
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