ȨÀ¸·Î
·Î±×ÀÎ
ȸ¿ø°¡ÀÔ
Àå¹Ù±¸´Ï
ÁÖ¹®¹è¼ÛÁ¶È¸
Áñ°Üã±â Ãß°¡
°¥ºñ¼¼Æ®
µî½É¼¼Æ®
Á¦¼ö¿ë¼¼Æ®
º¸½Å¼¼Æ®
Á¾ÇÕ¼¼Æ®
Çѿ챸ÀÌ
ÇÑ¿ìÁ¤À°
Çѿ캸½Å
ÀÌ¿ë¾È³»
´ë·®±¸ÀÔ ¹®ÀÇ
°øÁö»çÇ×
ÀÚÀ¯°Ô½ÃÆÇ
¼Ò¹éÃà»êÀº?
´Ù¸ð¿´´Ù Ãà»êÁ¤º¸
ÇÑ¿ì¿ä¸®
ã¾Æ¿À½Ã´Â ±æ
ÀÚÀ¯°Ô½ÃÆÇ
¹®¼ À§Ä¡
ÇöÀçÀ§Ä¡ : Ȩ > °í°´°Ô½ÃÆÇ
> ÀÚÀ¯°Ô½ÃÆÇ
2003-02-10 14:48:48
Á¶È¸ : 303
¿À´ÃÀÇ ½ÄÀ° »ó½Ä(¸¶ºí¸µ)
À̸§ :
¼Ò¹éÃà»ê
±Ù³»Áö¹æ (¸¶ºí¸µ)
±Ù³»Áö¹æÀº ±ÙÀ°Áö¹æÁß 1, 2Â÷±Ù¼Ó »çÀÌ¿¡ ÀÖ´Â Áö¹æÀ» ¸»Çϸç Àϸí '¸¶ºí¸µ(Marbling)' ¶Ç´Â '»ó°Áö¹æ(ßÜ˽ò·Û¸)'À¸·Î ºÒ·ÁÁö±âµµ Çϴµ¥ ºÓÀº »ìÄڱ⿡ Áö¹æÀÌ µé¾î ÀÖ´Â ¸ð¾çÀÌ ¸¶Ä¡ ¼¸®°¡ ³»¸° °Íó·³ º¸À̰ųª ´ë¸®¼® °°±â ¶§¹®ÀÔ´Ï´Ù.
±Ù³»Áö¹æÀº °í±âÀÇ Ç°Áú(À°Áú)À» °áÁ¤ÇÏ´Â Áß¿äÇÑ ¿ä¼Ò·Î °í±âÀÇ ¸À°ú ¹ÐÁ¢ÇÑ °ü°è°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù.
±Ù³»Áö¹æÀÌ Àß Ä§ÂøµÈ °í±â´Â ¸ÀÀÌ ÁÁ°í ºÎµå·´½À´Ï´Ù.
±× ÀÌÀ¯´Â ù°, °¡¿¡¤Á¶¸®½Ã ±Ù³»Áö¹æÀº À¶Á¡ÀÌ ³·±â ¶§¹®¿¡ »¡¸® ³ì¾Æ °í±âÀÇ Ç¥¸é¿¡ ¸·À» Çü¼ºÇÏ¿© ¼öºÐÁõ¹ßÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â µ¿½Ã¿¡ À°´Ü¹éÁú(ë¿Ó±ÛÜòõ) º¯¼º¿¡ ÀÇÇÑ ¼öºÐ »ý¼ºÀ» Àû°Ô ÇÏ¿© ´ÙÁó¼ºÀ» ÁÁ°Ô ÇÕ´Ï´Ù.
µÑ°, ±Ù³»Áö¹æÀ» ±¸¼ºÇÏ´Â ¿Ã·¹Àλê(Olein acid)Àº dz¹Ì¸¦ ÁÁ°Ô ÇÏ´Â ¹°Áú·Î ÀÛ¿ëÇÏ°Ô µË´Ï´Ù.
¼Â°, ±Ù³»Áö¹æÀº ±ÙÁÖ¸· ÁÖÀ§¿¡ ÃàÀûµÇ¾î °í±âÀÇ °µµ¸¦ ¾àȽÃÅ°°í »ìÄڱ⺸´Ù ¹Ðµµ°¡ ³·¾Æ °í±â¸¦ ¾ÃÀ» ¶§ ºÎµå·¯¿òÀ» ´À³¢°Ô ÇÕ´Ï´Ù.
±×·¯³ª ¼Ò¡¤µÅÁö°í±âÀÇ ¸ÀÀ» ÁÁ°Ô ÇÏ´Â ¿äÀÎÀº ±Ù³»Áö¹æ ¿Ü¿¡µµ ³ªÀÌ, ¼ºº° µî ¸¹Àº ¿äÀÎÀÌ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡¹Ç·Î ±Ù³»Áö¹æÀº ¸ÀÀ» Á¿ìÇÏ´Â Å« ¿ä¼ÒÀ̱â´Â Çϳª ÀüºÎ´Â ¾Æ´Õ´Ï´Ù.
Ãâó: Ãà»ê¹° µî±ÞÆÇÁ¤¼Ò
¢· ÀÌÀü±Û
´ÙÀ½±Û ¢¹
Àå¹Ù±¸´Ï
¸¶ÀÌÆäÀÌÁö
¿À´Ãº» »óÇ°
ÇÏ´Ü ¿µ¿ª