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2003-03-28 08:43:45

돼지고기 코르동블루(오늘의 요리)

이름 : 소백축산

요리명 : 돼지고기 코르동 블루 (추천요리)
	■ 재료 돼지고기(등심)............................300g 슬라이스햄.................................3장 치즈..........................................3장 밀가루,달걀,빵가루 소금,후추,식용유(튀김용) ■ 곁들이 채소 양송이 5개, 양파 1/2개, 마늘 1쪽, 버터 1큰술, 소금, 후추, 백포도주
만드는법
① 돼지고기(등심) 1cm 두께로 썰어 칼집을 넣어 나비 모양으로 넓게 펴서 두드린 후 소금, 후추로 간한다. ② ①의 돼지고기 위에 햄과 치즈를 1장씩 올리고 고기로 잘 감싸서 모양을 잡는다. ③ ②의 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입혀 180℃정도의 식용유에 튀긴다. ④ 곁들이 채소 만들기 - 팬에 버터를 녹인 후 얇게 썬 마늘을 볶다가 채썬 양송이와 양파를 볶아 소금, 후추로 간한다. ① 마지막에 백포도주를 넣어 향을 낸다. ⑤ 접시에 튀겨낸 포크 코르동 블루를 담고 ④의 양송이 양파볶음을 곁들여 낸다.
	4작성자 : 박희지 원장 / 하선정요리학원