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2002-12-08 22:25:48 조회 : 471         
Re..항정살이란게 목황정을 얘기하는건지요.. 이름 : 소백축산   
안녕하세요? 한소현씨.
문의 하신점 답변드리겠습니다.
한소현씨 께서 드셨다는 돼지고기 치마살이라고 하는 것은
일반적으로 돈육 부위명이 없습니다.
통상 치마살이라고 하는 것은 쇠고기의 뱃살을 말하는 것입니다.
여기서 항정살이라고하는 것은 돼지고기의 앞다리살 쪽에 위치
한 부위로 일명 흰살이라고도합니다.
이것은 구이용으로 사용되며 여타 돼지고기의 맛에 비하면
맛이 특이 하면 좋습니다.
모르는 사람들은 기름 덩어리로 생각하는 사람들도 있지요.
이 부위의 량은 극히 소량이면 돼지 한마리당 3~400g정도의 량이
나옵니다. 따라서 일반 식육점에서는 판매하는 경우가 별로 없습니다.
끝으로 돼지고기 치마살이라고 하면 삼겹살 부위 중 갈비 밑부위의
뱃살을 혹자는 치마살이라고도하나 이것은 잘못된 것으로 사려됩니다.
그럼 이것으로 답변을 대신합니다만, 도움이 될지 모르겟습니다.
답변이 늦어서 죄송합니다.
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